Hoy es 9 de diciembre y los preparativos para la cena de Navidad están en pleno funcionamiento. La llegada de este día puede dar muchos quebraderos de cabeza y más ahora que están los precios por las nubes. Sin embargo, la receta que traemos hoy es perfecta para estas fechas. Es rica, saludable y fácil, pero sobre todo muy Navideña y barata, ¡la ración sale a menos de 3 euros!

Este hojaldre de espinacas, setas y frutos secos es la alternativa vegetariana al Wellington de toda la vida, un plato muy festivo que no puede faltar en estas fechas. Además, es muy sano y nutritivo gracias al aporte nutricional y calórico que ofrecen todos los ingredientes. 

200 g de setas. Precio aproximado 2,13 €

400 g de espinaca fresca. Precio aproximado 1,60 €

5 g de mostaza de Dijon. Precio aproximado 1,15 € /200 g

2 dientes de ajo. Precio aproximado 0,36 € (la cabeza)

20 g de nueces. Precio aproximado 0,26 €

20 g de avellanas. Precio aproximado 0,28 €

20 g de almendras. Precio aproximado 0,34 €

1 masa filo lámina. Precio aproximado 1,90 € / 250 g

1 hojaldre lámina rectangular. Precio aproximado 2,60 € / 280 g

1 huevo. Precio aproximado 0,25 € 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Pimienta

Comenzamos pelando los dientes de ajo y los rallamos o picamos finamente. Lavamos las setas, secamos bien y picamos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola y rehogamos el ajo y las setas durante cinco minutos.

Seguidamente, añadimos la mostaza de Dijon junto con las espinacas y rehogamos unos minutos más. 

Salpimentamos al gusto las espinacas con la mostaza, las setas y los ajos y dejamos enfriar. Una vez enfriado incorporamos los frutos secos picados  

Mientras se enfría nuestra mezcla, extendemos el hojaldre sobre una lámina de papel vegetal y cortamos cuatro tiras de 1 cm de uno de los lados. Reservamos, las usaremos para decorar.

Colocamos la lámina de masa filo sobre la de hojaldre y extendemos el relleno en el centro, de un lado a otro. Envolvemos en la lámina de masa filo primero y después en el hojaldre.

Con cuidado, sellamos los extremos con huevo batido para que no se abra y antes de meterlo al horno volteamos para que la parte sellada quede debajo y pincelamos todo el hojaldre con huevo, decorando con las tiras que tenemos reservadas.

Por último, metemos nuestro hojaldre en el horno durante 25-30 minutos a 200 ºC. 

Truco. Para que la base del hojaldre no quede cruda, es importante colocar la bandeja en la parte inferior del horno.

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